Информация об условиях питания

В основе организации и качества питания в МБДОУ-детский сад № 536 единые требования и рекомендации, изложенные в СанПиН 2.3\2.4.3690-20, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32; методических рекомендациях к организации общественного питания населения , утвержденные главным санитарным врачом России от 02.03.2021МР 2.3.6.0233-21

В МБДОУ-детский сад № 536 выполняются принципы рационального здорового питания детей: регулярность, полноценность, разнообразие путем соблюдения режима питания, норм потребления продуктов, гигиена питания. Питание воспитанников осуществляется в соответствии с действующими санитарно - эпидемиологическими правилами и нормативами. Осуществляется контроль за качеством питания, разнообразием и витаминизацией блюд, закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, правильность хранения и соблюдением сроков реализации продуктов питания.

В нашем ДОУ ежедневно осуществляется 4-х разовое сбалансированное питание воспитанников в соответствии с разработанным 10-и дневным меню для сада 3-7 лет и 10-и дневным меню для яслей 2-3 года . Диетическое меню предоставляется по необходимости.

10-е меню составлено в соответствие с физиологическими потребностями в пищевых веществах и нормой питания детей дошкольного возраста. При этом завтрак составляет 25% суточной калорийности, второй завтрак – 5-10%, обед — 35%, полдник — 15%.

Стоимость питания за один день пребывания в МБДОУ - детский сад № 536 составляет:

134,75 руб. - для детей до 3-х лет;

161,16 руб. - для детей от 3 до 7 лет.

Ежедневно сотрудником МБДОУ - детский сад № 536  ведется учет питающихся детей с занесением данных в табель посещаемости. В соответствии с полученными о посещаемости на будущий день данными, ежедневно, накануне составляется меню-требование.

В ежедневный рацион питания детей включены фрукты, овощи, кисло-молочные продукты, соки. Кроме того, при составлении меню обязательно учитываются:

- среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы;

- объем блюд для этих групп;

- нормы физиологических потребностей;

- нормы потерь при холодной и тепловой обработки продуктов;

- выход готовых блюд;

- нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;

- данные о химическом составе блюд;

- требования Роспотребнадзора в отношении запрещенных продуктов и блюд, использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания, отравления;

- сведения о стоимости и наличии продуктов.

 Меню-требование является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке.

       При необходимости внесения изменения в меню издается приказ заведующего с указанием причины.

       Объем приготовленной пищи на кухне соответствует количеству детей и объему разовых порций. Раздача питания на группы происходит в соответствии с утвержденным графиком и только с разрешения бракеражной комиссии (после снятия им пробы и записи в бракеражном журнале результатов оценки готовых блюд, при этом в журнале отмечается результат пробы каждого блюда).

Для обеспечения преемственности питания, родителей информируют об ассортименте питания ребенка и рекомендациях на ужин, вывешивая меню на раздаче, в приемных групп, в групповых чатах, с указанием полного наименования блюд и их выхода.

Контроль за организацией питания в МБДОУ-детский сад № 536 регламентируется СанПиН и внутренними локальными актами дошкольного учреждения. В МБДОУ создана бракеражная комиссия.

Предметом контроля питания в детском саду является соблюдение технических регламентов, федеральных законов и санитарных правил. Также сюда можно отнести соблюдение требований технических документов, технологических карт, рационов питания, меню, контроль соблюдения требований договоров и контрактов с поставщиками товаров и услуг.

ХАССП – это международная система контроля общественного питания, основанная на анализе риска и выборе критических контрольных точек. Это превентивная система, обязательная в ЕС с 1996 года, а в ЕАС – с 2011 года. Фактически, она представляет собой соблюдение нормативов, производственный контроль, который в России внедрялся с 1999 года.

Дошкольная образовательная организация относится к организациям общественного питания, так как в МБДОУ-детский сад № 536 проходит вся цепь технологического процесса, начиная с заключения договоров на поставку продуктов питания, приемки, хранения и завершается их приготовлением и потреблением (реализацией). Детский сад не обязан внедрять полноценную систему ХАССП и получать сертификаты соответствия, а лишь внедрять, проводить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.

В соответствии с государственным стандартом Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП» систему ХАССП мы рассматриваем как совокупность требований и мероприятий, обеспечивающих безопасность пищевой продукции в процессе производства, хранения, транспортирования и реализации.

В МБДОУ-детский сад № 536  система ХАССП внедрена с 2017 г. Производственная программа МБДОУ-детский сад № 536  или процедуры основанные на принципах ХАССП, включенные в программу производственного контроля, созданы для управления опасными факторами при организации питания, от которых зависит безопасность и качество продуктов, а так же качество приготовленных блюд и изделий.

Охрана здоровья обучающихся  (ст.41. ФЗ-273)  включает:

1.Организацию питания обучающихся.

Воспитанники обеспечены организованным 4-х разовым горячим питанием в  соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и положением об организации питания, Основное организованное меню 

Для контроля за организацией питания в учреждении создана бракеражная комиссия, комиссия по  отбору поставщиков по поставке продуктов питания, а также проводится  ежедневный низовой контроль (закладка продуктов питания в котел).

Все продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их качество и безопасность, хранятся с соблюдением требований СаНПин.

2. Оказание первичной медико-санитарной помощи в порядке, установленном законодательством в сфере охраны здоровья. Для оказания доврачебной первичной медицинской помощи и проведения профилактических осмотров, профилактических мероприятий различной направленности, иммунизации, первичной диагностики заболеваний, оказания первой медицинской помощи в детском саду функционирует медицинский кабинет. Медицинский кабинет оснащён оборудованием, инвентарем и инструментарием в соответствии с  Приказом Министерства здравоохранения РФ от 05.11.2013г. № 822Н. На основании заключённого договора медицинское сопровождение воспитанников детского сада № 536  осуществляет фельдшер ГАУЗ СО «ДГП № 13» . В МБДОУ имеются аптечки  для оказания первой помощи, в соответствии с приказом министерства здравоохранения от 24 мая 2024 года № 261н

3. Определение оптимальной учебной, внеучебной нагрузки, режима учебных занятий регулируется санитарными нормами. При организации образовательной деятельности соблюдаются санитарные нормы, предъявляемые к ее организации: объем нагрузки в часах, время на самостоятельную работу, время отдыха, удовлетворение потребностей в двигательной активности воспитанников.

4. Пропаганду и обучение навыкам здорового образа жизни, требованиям охраны труда. В детском саду в целях приобщения детей к здоровому образу жизни и формированию интереса к спорту разработана и реализуется в рамках образовательной деятельности и режимных моментах программа «Планета здоровья».

5. Организацию и создание условий для профилактики заболеваний и оздоровления обучающихся, для занятия ими физической культурой и спортом Средством реализации данного направления являются: занятия по физической культуре, занятия дополнительного образования спортивной направленности, спортивные игры, эстафеты, физкультминутки проведение недели безопасности. 

6. Прохождение обучающимися в соответствии с законодательством Российской Федерации медицинских осмотров, в том числе профилактических медицинских осмотров, в связи с занятиями физической культурой и спортом, и диспансеризации Медицинский персонал закрепленной поликлиники проводит иммунизацию, профилактические осмотры согласно плану профилактических мероприятий. 

7. Обеспечение безопасности обучающихся во время пребывания в организации, осуществляющей образовательную деятельность Учреждением разработан Паспорт безопасности

8. Профилактику несчастных случаев с обучающимися во время пребывания в организации, осуществляющей образовательную деятельность 

Профилактика несчастных случаев обеспечивается соблюдением установленных требований к помещениям, коммуникациям, электронной технике, используемой в образовательном процессе, соблюдением правил безопасности, а также строгим соблюдением дисциплины во время режимных моментах. Меры предупреждения травматизма сводятся к устранению непосредственных или способствующих причин его возникновения. Проводится тщательное расследование каждого случая травматизма с выявлением причин, его вызывающих, и принятием соответствующих мер по устранению их.

10. Проведение санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий.

 В учреждении организовано регулярное проведение  производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.  Его осуществляет «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области».

11. Обучение педагогических работников навыкам оказания первой помощи.

Все сотрудники детского сада ежегодно проходят курсы повышения квалификации по оказанию первой помощи.

Услуги по организации питания сторонними юридическими лицами и ИП не предоставляются.

ООО «АИК-Урал»

ООО ТД «Спутник»

ООО «Атолл»

ООО

Индивидуальный предприниматель Щинова И.В.

Индивидуальный предприниматель Сысоева Е.Ю.

ООО "Торговый Дом КорА"